蚵仔麵線食譜

作法：
1.鮮蚵洗淨瀝乾水份，再沾裹上地瓜粉放入滾水中汆燙至熟撈出備用。
2.紅麵線放入滾水中煮熟後撈出沖洗，並瀝乾水份。
3.熱一鍋倒入2大匙油量後，放入紅蔥末、蒜末爆香，再加入高湯煮滾後，放入調味料B中的太白粉水芶芡。
4.繼續放入紅麵線、調味料A於作法3的鍋中，一起煮5分鐘後，再放入作法1的鮮蚵、柴魚片拌勻。
5.食用時，再加入烏醋、香菜、蒜泥即可。

【材　 料】
鮮蚵 350公克
紅蔥末 10公克
蒜末 10公克
香菜 適量
柴魚片 30公克
紅麵線 300公克
地瓜粉 150公克
蒜泥 適量
高湯 2000㏄

【調 味 料】
A.鹽 1小匙
醬油 3大匙
雞粉 1小匙
冰糖 1大匙
B.烏醋 少許
太白粉水 適量